愛(ài)茶喝茶的人都知道，喝茶是分季節的，即“春花，夏綠，秋青，冬紅”，也就是說(shuō)夏天喝綠茶正當時(shí)，既能消暑降溫，又可清熱解毒，幫助新陳代謝，是很好的夏季飲品。那么在挑選綠茶的時(shí)候，我們該如何鑒定綠茶的品質(zhì)呢？

   一般言之，綠茶品質(zhì)鑒別主要有以下方面：

    上品綠茶的形狀特點(diǎn)包括茶葉之粗細，長(cháng)短，輕重，大小，以及條索之松緊，整碎，均勻，除此之外還要觀(guān)察茶葉的清潔程度，有無(wú)夾雜及攙假，有無(wú)老葉硬片，以及干濕程度等項。

    綠茶的形狀隨茶類(lèi)而異，如龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰以細長(cháng)而尖端微彎曲者為上。但不論茶葉的外形如何變化，都必須以上述形狀特點(diǎn)為前提，否則必為劣品。

    綠茶色澤的挑選，包括了茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無(wú)不正色，劣變色等項。綠茶的色澤隨茶類(lèi)而異，如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上。

    總之，好的綠茶，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。尤其需要注意的是，鑒定茶葉的形狀和色澤時(shí)，都需要將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線(xiàn)分別從不同角度照來(lái)，用以對照。

    綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類(lèi)而異，如龍井特別清香，毛峰則具有栗香?？傊?，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。

    包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦等項。綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。

    綠茶茶湯的鑒別包括濃淡，清濁，鮮暗，及有無(wú)游離物與沉淀物等項。無(wú)論任何綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。黃濁淡暗，或有游離物、沉淀物者，均非良品。